Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Салаты


Салат — вкусное легкое питательное блюдо, которое подают к мясу, птице или рыбе, а также употребляют в качестве закуски в начале обеда или ужина. Для салатов использую сырые и вареные овощи. От того, как приготовлены продукты для салатов, зависят его вкус и вид. Картофель для салатов моют и варят в кожуре.

Охладив, его очищают и нарезают ломтиками или кубиками в соответствии с формой нарезки других продуктов. Морковь, репу варят, в охлажденном виде очищают и нарезают ломтиками или кубиками. Овощи консервированные (горошек, фасоль, морковь, свекла, помидоры) перед использованием для салата кладут на сито или дуршлаг для отсушки.

Лук репчатый и зеленый очищают и промывают. Репчатый лук нарезают кружочками, которые потом разбирают на кольца.. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук поливают уксусом. Зеленый лук нарезают для салатов мелко, для оформления — длиной по 3—4 см. Огурцы моют, очищают от кожуры и нарезают ломтиками, соломкой или кубиками. Капуста свежая белокочанная и краснокочанная. Кочан после снятия верхних загрязненных листьев хорошо моют, разрезают на две — четыре части, вырезают кочерыжку, кладут в холодную подсоленную воду (50—60 г соли на 1 л воды) для удаления гусениц.

Затем нарезанные части кочана снова промывают и шинкую т. - Капусту квашеную перебирают и отжимают от рассола. Если капуста очень кислая, ее промывают в холодной воде. Помидоры для салатов отбирают спелые, крепкие, промывают в холодной воде и нарезают ломтиками. Зеленый салат. Отбирают здоровые листья, промывают их в холодной воде и выкладывают на сито, чтобы стекла вода. Перед приготовлением блюд салат обсушивают на салфетке. Сельдерей, подготовленный для салата, перебирают, освобождают от больных листьев. Корни отрезают, очищают ножом темные места стеблей, хорошо промывают в чистой воде, выдержав предварительно в холодной воде 1—2 часа. Зелень петрушки и укропа отделяют от стеблей и тщательно промывают. Ветки зелени идут для украшения салатов, а стебли используют для варки бульонов и соусов.

Вкусовые качество, салатов в значительной мере зависят от заправки. Для этого применяют майонез, сметану, а также салатную заправку — растительное масло, смешанное с уксусом, солью, перцем и сахаром. Однако блюдо считают хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому нужно позаботиться не только о вкусе, но и о приятном виде салатов.

Салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены. Для этого отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики огурцов, моркови, помидоров, дольки яйца, листики зеленого салата и др. Их располагают симметрично или в виде узоров различной окраски. Подбор продуктов для салата, а также его украшение можно разнообразить в зависимости от вкуса каждой хозяйки.



Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.