Свинина ... 1 кг
Сливы ... 300 г
Вино сухое ... 100г
Жир ... 50 г
Масло сливочное ... 50 г
Сухари молотые ... 25 г
Перец, соль, сахар
Ягоды можжевельника ... 5 шт.
Свинину (без костей) натереть солью, посыпать перцем, толчеными можжевеловыми ягодами, лавровым листом, смазать жиром, полить вином и тушить около двух часов, переворачивая и подливая стекающим соком.
Сливы намочить в горячей воде, пропустить через мясорубку, прибавить сухари, поджаренные на масле, смешать все с соком от мяса, вскипятить. Мясо нарезать порциями, уложить на блюдо, полить приготовленным соусом.
Подавать с овощным салатом.