Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Суп с ушками

Для супа


Свекла    ...    200 г


Морковь   ...   100 г


Лук     ... 80 г


Масло растительное  ...  20 г


Хлебный квас  ...   200 г


Перец, соль, сахар или томатная паста по вкусу



Для   ушек:


Мука пшеничная ...    550 г


Яйца ...     1 шт.


Грибы сухие ...  50 г


Капуста квашеная ...  200 г


Лук для начинки ...  100 г


Масло растительное ...  300 г



Грибы и капусту отварить с небольшим количеством воды отдельно, отвар слить (он нужен для супа), затем порубить, прибавить луковицу, поджаренную на растительном масле, соль и перец по вкусу.


Из муки и половины яйца приготовить тесто на воде, прикрыть миской на 10—15 минут, затем раскатать толщиной 2—3 мм, нарезать квадратами (рис. 5, а), в каждый класть понемногу начинки, склеивать края


соединяя оба конца по диагонали (рис. 5, б), и оформить в виде ушка (рис. 5, в). Уложить ушки на противень, смазанный растительным маслом, и печь в духовке, чтобы зарумянились.


Свеклу и морковь нарезать, отварить, процедить. Отвар влить в кастрюлю, прибавить к нему отвар из грибов и капусты, подлить хлебного кваса или томатного сока по вкусу, положить лавровый лист, перец, заправить растительным маслом, пережаренным с луком, и вскипятить один раз. Перед подачей на стол в суп прибавить сметану. Ушки к супу подать отдельно.






Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.