Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Студень

Ноги свиные ...  2шт
Ноги телячьи 1/2шт
Мясо любое ... 200г
Лук репчатый
Петрушка Морковь, Специи, Чеснок

Ноги следует положить на 5—6 минут в кипяток, смягченный ложкой питьевой соды, после чего роговые части и шерсть легко снимаются при помощи ножа. Перед варкой замочить ноги в холодной воде на 1— 2 часа, затем хорошенько вымыть. Чистые ноги и кости от голени положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы уровень ее был выше уровня мяса на 10—15 см. Варить сначала без соли и кореньев, снимая пену шумовкой. Затем добавить приправы (кроме лука), посолить, положить мягкие куски мяса и варить, пока мясо не будет отделяться от костей, под конец варки прибавить лук и пучок зелени. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала все мясо и кости.
Отвар процедить, отбросить кости, мясо нарезать мелкими кусочками, положить в форму, добавить нарезанную ломтиками отварную морковь, растертый чеснок, все залить процеженным отваром и поставить на холод. Перед подачей на стол снять сверху жир, перевернуть студень на тарелку, украсить зеленью. Подавать с острым салатом, хреном, уксусом или лимоном.
Если студень не отделяется от формы, надо ее согреть снизу, обернув полотенцем, смоченным горячей водой.

 





Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.