Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Поросенок с начинкой

Поросенок   ...    до 4 кг


Шпик свиной  ...    100 г


Соль, перец


Печень поросенка, сердце, язык


Крупа     гречневая или рис ...    150 г


Морковь, сельдерей  ... 100 г


Жир   свиной   или масло сливочное  ...   100 г


Яйца     ... 2 шт.


Лук репчатый  ...     80 г


Зелень петрушки, перец, лавровый лист


Тушу поросенка обварить горячей водой до +90°, затем очистить его от щетины. Оставшуюся щетину можно осмалить на огне. После этого натереть тушу мучными отрубями, вымыть летней водой, выпотрошить, сполоснуть внутри, вытереть сверху и в середине, посыпать солью.


Для начинки: печень, сердце и язык промыть. Язык отварить в подсоленной воде, снять кожу. Затем тушить сердце с кореньями, приправами и шпиком, прибавить язык и печень. Готовые потроха пропустить через мясорубку, прибавить отваренную до полуготовности гречневую кашу, подрумяненный в жире лук, соль, перец, яйца, а также чайную ложку рубленой зелени петрушки, перемещать.


Приготовленным фаршем начинить тушу поросенка, разрез зашить ниткой, уложить на противень спинкой кверху, ножки подвернуть книзу. Верх и бока поросенка смазать жиром и печь около двух часов в горячей духовке, Периодически поливая водой и смазывая жиром, чтобёкдаожица на нем не полопалась. Уши обернуть бумагой.







Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.