Мясо поросенка    ...  800 г

Коренья  (морковь петрушка)   ... 100г

Лук ...  80г

Мука пшеничная 100г

Сметана   ... 60г

Перец, соль, лавровый лист, зелень

Мясо целым куском положить в подсоленную кипящую воду (1 литр),, дать закипеть, снять пену, добавить поджаренные коренья и лук, прикрыть крышкой, тушить на слабом огне полчаса. Затем положить в кастрюлю соль, перец, лавровый лист и продолжать тушить. Готовое мясо вынуть из отвара, нарезать на порции, уложить на блюдо. В отвар добавить поджаренную муку, прокипятить, влить сметану, подогреть, всыпать зелень, этим соусом полить мясо.

Подать с отварным картофелем, солеными огурцами или помидорами.