Мясо поросенка ... 800 г
Коренья (морковь петрушка) ... 100г
Лук ... 80г
Мука пшеничная 100г
Сметана ... 60г
Перец, соль, лавровый лист, зелень
Мясо целым куском положить в подсоленную кипящую воду (1 литр),, дать закипеть, снять пену, добавить поджаренные коренья и лук, прикрыть крышкой, тушить на слабом огне полчаса. Затем положить в кастрюлю соль, перец, лавровый лист и продолжать тушить. Готовое мясо вынуть из отвара, нарезать на порции, уложить на блюдо. В отвар добавить поджаренную муку, прокипятить, влить сметану, подогреть, всыпать зелень, этим соусом полить мясо.
Подать с отварным картофелем, солеными огурцами или помидорами.