Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Куропатки, перепела или дикие утки (жареные)

Мясо  ... 1 кг


Шпик свиной ... 60 г


Жир   ... 20 г


Соль, перец, зелень,2—3  зернышка   можжевельника


Приготовленные тушки натереть солью, смешанной с толченым перцем и можжевельником. Свиной шпик нарезать ломтиками, обложить ими тушки, скрепить нитками, уложить в гусятницу на разогретый жир. Жарить около 50 минут, поливая соусом и водой. Готовые тушки освободить от ниток, разрезать пополам, уложить на блюдо, украсить зеленью, полить оставшимся в гусятнице соусом. (Если соуса недостаточно, можно к нему прибавить стакан сметаны и вскипятить.)


Подавать с картофелем, салатом из красной капусты, брусникой или с компотом из фруктов.


Примечание. Мясо диких птиц обладает специфическим запахом и вкусом, а некоторые части тушки имеют горький привкус. Поэтому перед употреблением его необходимо замочить на 2—3 часа в слабом растворе уксуса с примесью ароматических трав: майорана, кориандра, корицы, мускатного ореха, зерен можжевельника. (На литр воды столовая ложка уксуса.)







Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.