Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Колбаса копченая сухая

Говядина ...   1 кг
Свинина  ...    1  г
Шпик свиной  ...   400 г
Соль     ....     30 г
Сахар   ....    10 г
Спирт ...     100 г
Селитра ....      4 г
Пряности и специи по вкусу

Свинину и говядину без костей и пленок нарезать мелкими кусками, пересыпать солью и поставить в холодное место на 2 дня. Шпик порезать небольшими кубиками и тоже посолить. Затем свинину и говядину пропустить 2 раза через мясорубку, прибавить перец, сахар, селитру и все пряности, а также спирт. Всю массу смешать, прибавить шпик и еще раз перемешать. Подготовленное мясо уложить в плоскую посуду слоем 10—12 см и держать 2—3 дня на холоде. После этого наполнить фаршем прямые кишки длиной до 50 см, концы перевязать шпагатом и подвесить в прохладном помещении на 3 дня. Затем коптить колбасы в холодном дыму до тех пор, пока оболочка на них не сморщится. Выдержанные в прохладном помещении в течение двух месяцев, они созревают и приобретают хороший вкус и запах. Приготовленные таким способом колбасы можно хранить в течение десяти месяцев.
При желании употребить колбасу в пищу сразу после копчения ее надо варить в подсоленной воде в течение 20—25 минут.





 





Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.