Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Колбаса домашняя

Колбасу можно приготовить из обрезков, полученных при разделке свиной туши, прибавив к ним некоторую часть говяжьего мяса. На 1 кг мяса надо в среднем 25—30 г соли, 2—3 г перца. 2—3 г сахара, 2 г майорана, немного душистого перца, 1,5 г селитры, для копченых колбас можно положить больше селитры и перца, а для вареных прибавить чабрец, мускатный орех, тмин, гвоздику и другиэ пряности. К некоторым колбасам добавляют также чеснок.
Приготовление колбас. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками, пересыпать сахаром, селитрой и солью. Оставить мясо на сутки в прохладном помещении для засолки. Сало к колбасам нарезать маленькими кубиками и также поставить на холод.
Затем пропустить мясо два раза через мясорубку, в фарш добавить воду или бульон, пряности, тщательно вымешать и положить нарезанное сало. Приготовленные кишки наполнить плотно мясным фаршем при помощи специальной трубки, присоединенной к мясорубке. Концы завязать нитками. Готовые колбасы отварить в соленой воде или коптить в дыму. Для копчения пригодны щепки ольхи и ветки можжевельника.



 





Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.