Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Карп с красным вином

Рыба     ... 1 кг


Морковь  ...     80 г


Петрушка, сельдерей ...  30 г


Изюм  ... 100


Масло сливочное ...  20


Грибы сухие  ...   10


Винный уксус  ...     20 г


Лимон, перец, соль, гвоздика


Пиво ...     1 бутылка


Мука пшеничная  ...    15 г


Вино красное ...  1 стакан


Кровь из рыбы выпустить в миску, смешать с переваренным и посоленным уксусом. Рыбу очистить, нарезать на куски, не выбрасывая икру и молоки, уложить в кастрюлю, прибавить корку черного хлеба, посыпать тертой лимонной корочкой. Овощи сварить с приправами и бутылкой пива, процедить и залить этим отваром рыбу. Варить на слабом огне 30—40 минут. Затем подрумянить ложку муки на сливочном масле, развести соусом от рыбы, прибавить вино, сок из одного лимона, вымытый изюм, влить кровь с уксусом, залить этим составом рыбу, все вместе вскипятить.


Подавать в той посуде, в которой варилась рыба. Отдельно к рыбе подать картофель или макароны.





Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.