Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Язык фаршированный

Горошек отварной 300
Молоко  ...  40 г
Желатин  ...  20 г
Зелень и приправы
Язык     ...     600 г
Коренья  ...     100 г
Булка     ...     100 г
Яйца     ...     1 шт.
Бульон мясной  ...     300 г

Отварной язык очистить от кожуры, надрезать в длину, осторожно вынуть середину, пропустить ее через мясорубку, смешать с яйцом и размоченной булкой, прибавить лук, перец, петрушку, соль. Этим фаршем наполнить середину языка, перевязать ниткой, отварить слегка в бульоне. Затем охладить, нарезать кружочками, уложить на блюдо, залить бульоном, посыпать зеленью, поставить на холод.
Примечание. Для приготовления этих блюд рекомендуется употреблять языки молодых животных.
Чтобы приготовить бульон с желатином, надо желатин намочить на 30—40 минут в холодной воде (на 20 г желатина 3Д стакана воды), затем подогреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном, остудить и залить им кушанье.
 





Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.