Говядина ... 600г
Жир ... 40г
Лук репчатый ... 100г
Томат-пюре
Мука пшеничная
Сметана
Специи и зелень
Мясо нарезать на куски (25—30 г), посыпать щепоткой сахара, солью и перцем, обвалять в муке, обжарить на жире, переложить в сотейник, прибавить пассированный лук, влить 2 стакана бульона или воды, тушить около часа. После этого прибавить томат-пюре и продолжать тушить на слабом огне, затем влить сметану, подогреть, не заваривая.
Гуляш посыпать зеленью и подать с картофельным гарниром.