Говядина ...  600г

Жир ...  40г

Лук репчатый  ...  100г

Томат-пюре

Мука пшеничная

Сметана

Специи и зелень

Мясо нарезать на куски (25—30 г), посыпать щепоткой сахара, солью и перцем, обвалять в муке, обжарить на жире, переложить в сотейник, прибавить пассированный лук, влить 2 стакана бульона или воды, тушить около часа. После этого прибавить томат-пюре и продолжать тушить на слабом огне, затем влить сметану, подогреть, не заваривая.

Гуляш посыпать зеленью и подать с картофельным гарниром.