Говядина      (филе или толстый край) ...     600 г

Жир     ...     40 г

Лук репчатый  ...     100 г

Томат-пюре  ...     60 г

Мука пшеничная   ...   15 г

Сметана  ...   100 г

Зелень, перец, соль, сахар, лимонный сок

Говядину порезать на ломтики толщиной до 2 см, отбить тяпкой, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть лимонным соком, затем разрезать на брусочки длиной до 5 см, посолить, посыпать перцем, обжарить со всех сторон на сковороде с разогретым жиром, переложить в сотейник. Лук нарезать, обжарить на сковороде, прибавить муку, затем влить 2 стакана бульона (или воды), положить томат-пюре, вскипятить. Этим соусом полить мясо и тушить все на слабом огне 10—15 минут. Под конец влить сметану, довести до кипения. Подать с картофельным пюре и солеными огурцами. Перед подачей на стол посыпать все зеленью петрушки или укропа.