Говядина (филе или толстый край) ... 600 г
Жир ... 40 г
Лук репчатый ... 100 г
Томат-пюре ... 60 г
Мука пшеничная ... 15 г
Сметана ... 100 г
Зелень, перец, соль, сахар, лимонный сок
Говядину порезать на ломтики толщиной до 2 см, отбить тяпкой, посыпать щепоткой сахара, сбрызнуть лимонным соком, затем разрезать на брусочки длиной до 5 см, посолить, посыпать перцем, обжарить со всех сторон на сковороде с разогретым жиром, переложить в сотейник. Лук нарезать, обжарить на сковороде, прибавить муку, затем влить 2 стакана бульона (или воды), положить томат-пюре, вскипятить. Этим соусом полить мясо и тушить все на слабом огне 10—15 минут. Под конец влить сметану, довести до кипения. Подать с картофельным пюре и солеными огурцами. Перед подачей на стол посыпать все зеленью петрушки или укропа.