Очищенный картофель нарезать на дольки. Мелко нарезанный лук и зелень спассеровать с мукой, добавить томатный сок (от 4—5 помидоров) или соус, несколько горошин перца, немного воды и в этом соусе тушить картофель. Маслины замочить на 1,5—2 часа в теплой воде, чтобы они не были очень солеными, положить в соус с картофелем и тушить до готовности.