Картофельный форшмак
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого сыра, зелень, соль.

Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками....
Читать далее


Катофельные крокеты

Запеченый картофель

Чешуйки из запеченого картофеля


Главная


У нас, в Белоруссии, картофель называют «вторым хлебом». Это не случайно. Картофель так прочно вошел в быт народа, что мы не можем себе представить, как бы жили без него.

О картофеле (бульбе) сложены песни, сказки; зажигательный белорусский танец так и называется «Бульба». Картофель — одна из основных сельскохозяйственных культур универсального назначения. Это важный продукт питания, корм для скота, ценное сырье для многих отраслей пищевой промышленности.

Мы так привыкли к картофелю, так высоко оценили его неисчислимые достоинства, что многие ошибочно считают картофель такой же древней культурой у нас, как, например, рожь. Это не так. В Европе о картофеле стало известно лишь около четырехсот лет, а распространение его в России началось немногим более двухсот лет тому назад.

Родина картофеля — Южная Америка- С древнейших времен картофель возделываcя на территории нынешних государств Чили и Перу. Некоторые считают родиной картофеля районы, прилегающие к озеру Титикака в Чили. Предполагают, что картофель был введен в культуру в предгорьях Анд около 13 тыс. лет тому назад. О древности картофеля свидетельствуют различные памятники культуры народов Южной Америки, найденные археологами (урны с изображениями картофельных клубней и др.).

Европейцы узнали о картофеле лишь в XVI в. Впервые клубни картофеля попали в Испанию и Италию (1565 г.), а впоследствии — в Бельгию, Австрию, Германию, Францию и другие страны. В те времена никто не смог оценить пищевые достоинства картофеля. Его рассматривали как заморскую диковинку, декоративное растение, выращивали в ботанических садах. Невежественные, суеверные люди считали картофель ядовитым, одуряющим растением, что клубни это «чертовы яблоки» и т. п.

Появление картофеля в России связано с именем Петра I. Молодой царь, жадно присматриваясь ко всему новому, послал графу Шереметьеву мешок картофеля из Голландии и приказал разводить его в России.

Предполагают, что с этого мешка и возникла история русской картошки. Однако распространение картофеля в России началось лишь с середины XVIII в. К тому времени картофель уже выращивали в имениях некоторых помещиков под Петербургом, в Эстонии, Латвии, в Московской, Киевской и Новгородской губерниях. В 1766 г. Сенат издал указ о разведении картофеля в России, и в том же году вышло «Наставление о разведении земляных яблок, называемых потетес».

Это было первое руководство по картофелеводству в нашей стране. Однако, несмотря на эти меры, потребовалось еще около ста лет, чтобы картофель стали выращивать повсеместно. Насильственное введение культуры картофеля явилось поводам для стихийного проявлений недовольства крестьян. В различных местах России вспыхивали «картофельные бунты».

Крепостное крестьянство протестовало таким образом против нечеловеческой эксплуатации помещиков, против произвола царского самодержавия.

С тех пор прошло немногим более ста лет, и картофель стал одной из самых распространенных культур в нашей стране, а также за рубежом.
Другие рецепты











Все права защищены.2008-2015г.
Копирование разрешено только с разрешения админисрации либо с указанием активной ссылки на данный ресурс.
Виртуальный хостинг предоставлен компанией West-hoster.